CÁ HỐ KHO DƯA CẢI

TTO - từ thời điểm cách đó mấy hôm, rể của mình ở nội thành Đà Nẵng gửi cho con cá hố hơi to cùng mấy ký rau cải để muối dưa. Cá hố tươi kho dưa cải muối chua mới là món yêu thích trong bữa cơm fan vùng biển và quanh vùng nông thôn, miền núi.

Bạn đang xem: Cá hố kho dưa cải



Trước tiên, tôi làm cho dưa muối đơn giản như sau: cắt vứt gốc cải, lặt vứt lá úa vàng, rửa sạch cùng để ráo. Mấy ngày qua, khoanh vùng miền Trung gồm nắng to với gió nam giới Lào rát bỏng rạt cũng tạo điều kiện cho tôi phơi số cải vừa xắt mang đến mau héo.

Cuối cùng tôi mang đến "cải héo" vào thẩu thủy tinh, châm nước sôi (có muối) để nguội vào đầy thẩu và luôn nhớ cài ít cọng tre nhằm thân cải chìm trong nước muối, bít nắp lại hóng ba, bốn hôm vẫn thành dưa cải chua.

Cá hố tươi rói được chào bán nhiều với khá phải chăng tại những chợ miền duyên hải, đồng bằng, và còn được phơi khô sau đây mang lên các chợ quê nông thôn, miền núi để bán ra với giá tương đối cao. Không tính ra, cá hố lớn bé được ướp lạnh xuất khẩu.



Các lão ngư sống làng chài Thọ quang đãng (Q.Sơn Trà) mang đến hay, mùa hè cá hố được mùa và quality cá hố ngon nhất vày nắng ấm, cá hố trường đoản cú tầng đáy lượn lờ ngay gần mặt nước để săn đủ mồi đề xuất thịt đậm đà, bùi béo.

Tại các chợ, từng rổ cá hố tươi "lấp lánh" với mình dài thượt với lớp phấn sáng rỡ ngấn mỡ màng và một số loại cá hố vàng thịnh hành của biển khu vực miền trung còn lôi cuốn thêm cùng với lớp domain authority hơi ửng vàng, quan sát "đã" đôi mắt vô cùng…



Cá hố lựa chọn kho là những nhỏ cá to bởi bàn tay, thật tươi thì mới ngon. Cá hố tươi có màu trắng óng ánh, sờ vào có xúc cảm láng mượt. Tín đồ xứ đại dương Quảng phái mạnh - Đà Nẵng thường sản xuất cá hố tươi thành các món nạp năng lượng hấp dẫn, khác nhau như: nướng, nấu ăn canh chua, chiên, kho rim, kho xốt cà chua…

Nhưng món cá hố tươi kho dưa cải muối chua mới là món ưa thích trong bữa cơm tín đồ vùng biển và khu vực nông thôn, miền núi. Cho nên vẫn còn lưu truyền câu ca: "Thơm ngon cá hố kho dưa / Cá chuồn kho mít, cá dưa kho cà…".

Cá hố kho dưa cải mặc dù dễ bào chế nhưng ao ước ngon đề xuất tỉ mỉ hơn. Trước hết, rửa dưa cải muối chua bởi nước lã cho giảm vị mặn, vậy khô nước rồi cắt dưa thành đầy đủ đoạn ngắn với xếp xuống mặt dưới xoong.



Tôi xếp cá hố (đã tung đông và giảm miếng) lên ở trên dưa cải. Gia vị dùng làm ướp cá tất cả một ít bột ngọt, nước mắm, đường, một vài ba trái ớt xanh hay ớt chín đỏ; hành tím đâm nát sơ qua, tiêu bột. Tất cả trải hầu hết lên bề mặt cá, sau cùng cho thêm vài thìa dầu phộng để cá dậy mùi hương thơm.

Ướp chừng 10 phút, tôi bắc nồi cá lên bếp, căn vặn lửa liu riu để cá thấm gia vị. Khi mùi thơm của cá tỏa ra, tôi cho một ít nước hâm nóng vào che nắp lại rồi kho nhỏ tuổi lửa liu riu cho tới khi gần cạn hết nước thì đề cập xuống.

Món cá hố kho dưa cuốn hút trong bữa ăn gia đình tôi thời giãn cách bởi vị ngọt, béo, thơm của cá, tuyệt nhất là nạp năng lượng miếng lườn cá hố, ôi, "béo ơi lá béo, ngon ơi là ngon" hòa quấn với vị cay nhẹ của ớt, tiêu cùng vị chua nhuốt nhuốt của dưa cải vẫn làm những con tôi "đánh bay" nồi cơm mà chẳng đề nghị "coi hướng".

Xem thêm: Mua Miếng Lót Giày Ở Đâu - Lót Giày Êm Giá Tốt Tháng 10, 2021 Phụ Kiện Giày


Nấu ăn những ngày giãn cách

Tuổi trẻ em Online mở chuyên mục Nấu nạp năng lượng những ngày giãn cách nhằm các chuyên gia ẩm thực, những người dân nổi tiếng giới thiệu những món ăn, thức uống dễ làm, kết quả lại solo giản phù hợp những ngày giãn giải pháp xã hội phòng chống dịch COVID-19.

Bạn đọc có món ngon, thức uống hay cùng muốn chia sẻ cùng đầy đủ người, xin mời gởi bài, ảnh, video clip về thư điện tử catkhue
Canh lá giang giải nhiệt, nấu bếp cá cơm, thịt bò

TTO - Mấy hôm nay trời nắng nóng. Phụ nữ kêu thích ăn uống canh chua. Sẵn trong tủ giá buốt còn ít thịt bò và cá cơm, mình ra hái lá giang vào nấu. Đây là món nhưng cô nhỏ gái bé dại của mình thích lắm.


Thành Đoàn tp hcm Thông tin Tòa biên soạn -
tin tức bạn gọi Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật bình an và chỉ áp dụng trong trường phù hợp toà soạn quan trọng để liên hệ với bạn.
*
rước mã mới

Vui lòng nhập mã xác nhận.