Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen

Hôm nay đã là Thất Tịch rồi, bạn có chuẩn bị gì cho riêng mình chưa? Nếu vẫn chưa, hãy cùng Nguyễn Kim “xắn tay áo” vào bếp nhé. Và thực đơn cho hôm nay vẫn chính là món chè đậu đỏ quen thuộc mà mọi người vẫn thường rủ nhau đi ăn vào thất tịch đấy. So với việc ăn ở ngoài hàng quán, tự nấu cho mình một bát chè thơm lừng sẽ giúp bạn cảm thấy tươi vui và yêu đời hơn. Cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa thật ra cũng không hề khó đâu, và nó sẽ còn dễ dàng hơn nữa nếu bạn có một chiếc nồi áp suất hay nồi cơm điện.

Bạn đang xem: Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen


Xem nhanh


Tại sao chúng ta nên ăn đậu đỏ vào ngày thất tịch?

Ngày thất tịch được bắt đầu bằng truyền thuyết về Ngưu Lang và Chức Nữ. Câu chuyện của họ kể về một tình yêu bị chia cắt, mỗi năm chỉ được gặp nhau một lần vào ngày 7 tháng 7 âm lịch. Vào những ngày này, người ta thường thấy có những cơn mưa ngâu bất chợt, đây được xem là giọt nước mắt hạnh phúc ngày tương phùng của hai người.

Còn đậu đỏ thì sao? Đây vốn là một loại đậu tượng trưng cho sự may mắn, vui vẻ và hạnh phúc ở nhiều quốc gia trên thế giới. Đặc biệt hơn, món đậu này còn mang ý nghĩa về những mối lương duyên đẹp đẽ. Dân gian tương truyền rằng chè đậu đỏ giúp cho chuyện tình cảm của bạn thêm phần vững bền và gắn kết. Nếu bạn vẫn còn đang độc thân, một bát chè đậu đỏ có thể giúp bạn tìm được “chân ái” của đời mình.

 

*

Đậu đỏ được xem là loại thực phẩm mang đến may mắn về tình duyên

Dù sao thì đây cũng chỉ là niềm tin của dân gian, cũng không ai có thể khẳng định chắc chắn rằng món chè này sẽ giúp bạn thực sự “thoát ế”. Nhưng chẳng sao cả, chúng ta cứ thử thôi, bạn nhỉ? Dù không thể nào tìm được ý trung nhân của mình trong một sớm một chiều, nhưng ít nhất chúng ta cũng đã biết cách làm một món ăn vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng. 

Cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa nhanh mềm

*

Nguyên liệu cho món chè đậu đỏ nước cốt dừa

300g đậu đỏ250g đường (đường phèn/ đường nâu/ đường cát)1 muỗng cà phê muốiNước cốt dừa (có thể thay thế bằng sữa tươi)15g bột năngChút muối

Cách nấu chè đậu đỏ bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (chuẩn bị trước khi nấu 6-8 giờ)

Trước khi bắt tay vào nấu đỏ bạn cho đậu đỏ vào chậu nước ngâm qua đêm hoặc từ 6 đến 8 giờ. Khi thấy hạt đậu đã nở mềm, bẻ hạt đậu ra làm đôi dễ dàng thì có thể vớt ra.

Tiếp theo bạn rửa sạch đậu, loại bỏ những hạt bị mốc, sâu rồi để trong rổ cho ráo nước.

*

Bước 2: Cho đậu vào nồi cơm điện

Cho đậu đỏ vào nồi với khoảng 1 lít nước hoặc bạn có thể ước lượng nước ngập bằng 2 đốt ngón tay. Sau đó bạn cho một chút muối và 1 chút bột nở vào nồi.

Bột nở hay còn gọi là baking soda sẽ giúp đậu mau mềm hơn, nếu bạn không có sẵn thì không cần để bột nở.

Bước 3: Nấu đậu

Bật chế độ nấu trên nồi cơm điện, khi đậu đã sôi lên bạn tiếp tục đợi 20 phút rồi bật nút Warm để nồi chuyển sang chế độ giữ ấm khoảng 10 phút. Tiếp tục bật chế độ nấu, lúc này đậu đã sắp mềm bạn chỉ cần đợi 5 đến 10 phút thì có thể vớt đậu ra.

Bước 4: Nấu đậu với đường

Vớt đậu đỏ ra nồi, sau đó đổ một nửa lượng đường vào đun với lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

*

Bước 5: Nấu chè đậu đỏ với 

Cuối cùng bạn cho phần đậu đã nấu với đường vào nồi để nấu lần thứ ba. Bạn cho đường và nêm nếm theo khẩu vị. Bột năng hòa tan với nửa chén nước rồi đổ vào và khuấy đều. Khi chè đậu đỏ sánh lại, thì tắt bếp rưới nước cốt dừa hoặc sữa tươi lên rồi thưởng thức.

Cách nấu chè đậu đỏ bằng nồi áp suất

*

Sau khi đã có sẵn đầy đủ những nguyên liệu và thiết bị cần thiết, chúng ta bắt đầu thực hiện thôi nào.

Bước 1: Ngâm đậu

Các bạn cần ngâm đậu đỏ trong vòng 6 - 8 tiếng. Với thời gian khá lâu như vậy, các bạn có thể tranh thủ ngâm đậu vào lúc ngủ hoặc trong lúc đi làm. Như vậy, các bạn sẽ có thể nấu được ngay khi mình đã có thời gian rảnh. Việc ngâm đậu sẽ giúp cho đậu nở to hơn và mềm hơn, nhờ đó, món chè của bạn cũng sẽ được “nâng cấp” hơn kha khá.

*

Bước 2: Nấu đậu đỏ

Sau khi đã ngâm đậu xong, bạn cho đậu vào nồi áp suất cùng khoảng 1L nước và một ít muối. Sau đó, bạn thiết lập chế độ nấu đậu và đặt thời gian nấu trong vòng 30 phút. 

Sau 30 phút, bạn có thể kiểm tra đậu đã chín nhừ chưa bằng cách dùng muỗng dặm thử một hạt đậu, nếu nó nhuyễn ra hoàn toàn thì đậu của bạn đã được nấu chuẩn rồi đấy.

*

Bước 3: Cho đường vào

Tiếp theo, bạn tiếp tục cho đường vào và khuấy đều để được tan hết ra. Lưu ý ở bước này, bạn hãy bật nồi ở chế độ nấu dinh dưỡng và nấu đậu nhé! Hãy chọn đúng chế độ nấu để có được một món chè hoàn hảo.

*

Bước 5: Hoàn thành món đậu đỏ

Để cho bát chè đậu đỏ của bạn có độ kết dính, mềm dẻo nhất định, bạn cần thêm vào một ít bột năng hoặc bột sắn ở công đoạn cuối cùng và khuấy đều để bột không bị vón cục. Đợi đến khi nồi chè sôi thêm một lần nữa là xong, bạn đã hoàn thành được món chè đậu đỏ ngon như trong truyền thuyết rồi đấy! 

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vào một vài nguyên liệu khác giúp tăng hương vị món ăn như nước cốt dừa, sợi dừa hay sữa tươi chẳng hạn.

 

*

Bạn có thể thêm sợi dừa nạo để món chè thêm phần ngon miệng và bắt mắt hơn

Sau khi múc chè ra từng chén nhỏ vừa ăn, bạn hãy thêm vào một ít nước cốt dừa để tạo độ béo ngậy “gây nghiện” cho món chè của mình nhé. Lưu ý là không nên cho trực tiếp nước cốt dừa vào nồi chè vì điều này sẽ khiến cho chè nhanh bị hỏng. 

*

Cách nấu chè đậu đỏ với bột năng

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ với bột năng

100g đậu đỏ hạt lớn đều, không bị sâu100g bột năngĐường cát (tùy vào khẩu vị)1 nhánh gừng½ thìa cà phê muối

Cách nấu chè đậu đỏ với bột năng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đậu đỏ sau khi ngâm qua đêm, đậu mềm dễ tách thì vớt ra rửa sạch rồi loại bỏ những hạt mốc, sâu. Gừng gọt bỏ lớp vỏ rồi cắt thành sợi nhỏ.

*

Bước 2: Nấu đậu

Lấy nồi vừa đủ cho đậu và một lượng nước vừa đủ ngập đậu, thêm một chút muối rồi bắc nồi lên bếp gas để nấu. Trong lúc nấu bạn chỉ nên để lửa nhỏ và thường xuyên dùng muôi khuấy đậu để đậu không bị dính dưới đáy nồi.

Khi đậu mềm và chín thì cho đường vào, tiếp tục khuấy đều đều tay để đường tan hết và hòa quyện vào đậu thì tắt bếp.

Bước 3: Làm trân châu trắng với bột năng

Lúc này bạn trộn bột với nước rồi nhồi bột đến khi bột dẻo mịn. Nặn bột thành viên rồi cho vào nồi nước nóng để luộc. Luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp và ủ trong nồi khoảng 5 phút là bạn có thể vớt trân châu ra tô nước đá.

Bước 4: Hoàn thành món chè đậu đỏ với bột năng

Múc chè ra tô, cho trân châu trắng bằng bột năng đã nấu lên mặt và trang trí thêm chút gừng sợi. Món chè đậu đỏ béo béo kết hợp với topping có chút dai giòn làm bằng bột năng sẽ khiến bạn nghiện món chè này.

Xem thêm: Quần Lót Nam Hàng Hiệu Quần Lót Nam Việt Nam Nội Địa Uy Tín Chất Lượng

*

Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ hạt sen

Đậu đỏ hạt lớn, mẩy 150gHạt sen 80gĐường nâu 100gMuối 1/2 muỗng cà phêNước cốt dừa 50mlDừa nạo 20gBaking soda 1/2 muỗng cà phê

Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen nhanh mềm

Bước 1: Ngâm các nguyên liệu (chuẩn bị trước 8 tiếng)

Để nấu đậu đỏ nhanh mềm bạn cho đậu vào chậu nước ấm ngâm khoảng 7-8 tiếng.

Nếu bạn sử dụng hạt sen khô để nấu chè thì bạn ngâm hạt sen cùng đậu. Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi thì bỏ qua bước này.

*

Bước 2: Ninh đậu đỏ và hạt sen

Ninh đậu đỏ với hạt sen khoảng 1 tiếng, nếu bạn muốn đậu nhanh chín hơn thì bỏ thêm nửa muỗng baking soda vào.

Khi đậu mềm và nước trong rồi cạn dần thì tắt bếp, lọc riêng nước đậu và phần đậu ra riêng.

*

Bước 3: Nấu chè

Xào hạt sen, đậu đỏ với đường và một ít muối. Muối sẽ làm đậu không quá ngọt gắt rồi lại cho và cho lại vào nồi nước đậu.

Tiếp tục bật bếp nấu chè, đổ thêm 100ml nước rồi đợi đậu sôi lên thì tắt bếp ga. Món chè đậu đỏ hạt sen nóng hổi, đậu đỏ mềm kết hợp với hạt sen bổ dưỡng sẽ là món ăn dành cho cả nhà cho ngày lễ Vu Lan sắp tới.

*

Cách nấu chè đậu đỏ bột báng/bột khoai

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ hạt sen

Đậu đỏ không bị sâu, hạt lớn 150gNước cốt dừa 300mlBột năng 30gBột đường vani 7gMuối/ đường 1 ítBột báng 30g / Bột khoai 50g

Cách nấu chè đậu đỏ bột báng, bột khoai

Bước 1: Ngâm đậu đỏ và các nguyên liệu

Khi mua mua đậu đỏ bạn nên chọn đậu bóng mẩy, các hạt to đồng đều nhau, không bị hỏng. Ngâm đậu với nước lạnh hoặc nước ấm tối thiểu 4 giờ trước khi nấu sau đó lấy đậu rửa sạch nhiều lần với nước.

Với bột báng bạn đổ ra tô rồi ngâm khoảng 30 phút với nước lọc. Với cách nấu chè đậu đỏ với bột khoai thì cũng tương tự, bột khoai cần ngâm trong nước trong thời gian từ 1 đến 2 giờ.

*

Bước 2: Ninh đậu

Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập đậu cùng một ít muối tinh rồi đặt nồi lên bếp nấu với lửa lớn. Khi đậu đã chín thì dùng muôi thủng hoặc rây vớt đậu ra ướp với đường đã chuẩn bị.

 

*

Bước 3: Nấu chè

Cho đậu đỏ đã ướp đường vào nồi, bật bếp và đảo đều với lửa nhỏ. Đậu nóng lên và chút đặc lại thì cho nước cốt dừa vào nấu. Lúc này bạn bạn tăng lửa lên mức lớn hơn để nồi đậu sôi lên.

Cho bột báng/ bột khoai đã ngâm, một chút bột vani rồi hạ lửa nhỏ. Tiếp theo bạn dùng một cái chén nhỏ hòa tan 15g bột năng cùng một ít nước sau đổ vào nồi đậu và khuấy đều. Khi nồi đậu sôi lần nữa thì tắt bếp.

 

*

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Cho nước cốt dừa, đường, muối và nồi đun, sau đó cho bột năng hòa tan vào khuấy cùng. 

 

*

Bước 5: Hoàn thành món chè đậu đỏ bột báng/ bột khoai

Cho chè ra chén, rưới lên mặt một ít nước cốt dừa rồi thưởng thức. Món chè đậu đỏ với hạt đậu chín mềm, bột khoai dai dai khi ăn rưới thêm chút nước cốt dừa ngọt béo.

Cách nấu chè đậu đỏ bột sắn dây

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ hạt sen

300g đậu đỏ hạt lớn250g đường50g bột sắn dây.1 lon nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu đỏ bột sắn dây

Bước 1: Ngâm đậu nở mềm

Đầu tiên đậu đỏ mới mua về bạn loại bỏ những hạt bị hư, mốc rồi ngâm trong chậu nước, đến khi hạt đậu mềm thì vớt đậu ra.

 

*

Bước 2: Nấu đậu đỏ

Dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất, cho đậu vào ngập đậu khoảng hơn 2 đốt tay rồi cho thêm một chút muối. Bật nồi nấu trong 30 đến 40 phút. Rồi ngâm đậu trong nồi khoảng 10 phút. Để kiểm tra độ chín của đậu bạn lấy một cái thìa thử tán nát một hạt đậu. Nếu đậu dễ tán và bột bên trong đậu đã mịn thì đậu đã chín.

 

Bước 4: Cho bột sắn dây và đường vào cùng

Khuấy tan bột sắn dây cùng một ít nước. Cho đường và một chút muối vào nồi đậu rồi cho hỗn hợp nước sắn dây vào cùng. Dùng muôi khuấy đều để bột tan và đậu không bị dính dưới đáy nồi.

Bước 5: Hoàn thành món chè đậu

Khi nồi sôi lần nữa thì tắt bếp, nếu bạn muốn ăn lạnh thì cho chè ra ly, thêm đá và nước cốt dừa lên trên.

*

Cách nấu chè đậu đỏ với nếp

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ nếp trắng

Đậu đỏ 200gGạo nếp 100gĐậu phộng 100gĐường, muốiNước cốt dừa

Cách nấu chè đậu đỏ với nếp nhanh mềm

Bước 1: Ngâm các nguyên liệu

Đầu tiên bạn cho đậu ngâm trong nước ấm hoặc nước lạnh tối thiểu 6 giờ. Còn gạo nếp bạn cũng ngâm trước 2 giờ trước khi nấu, sau đó vớt ra.

 

*

Bước 2: Nấu đậu

Cho đậu đỏ vào nồi cơm điện với khoảng 1 lít nước hoặc lường nước ngập khoảng 2 đốt tay. Bật chế độ nấu rồi đợi khoảng 40 phút để đậu chín nhừ.

 

*

Bước 3: Rang đậu phộng

Bật bếp với lửa vừa rồi cho đậu cùng một chút muối, khi đậu phộng vàng đều rồi lấy đậu ra đãi bỏ vỏ. Rồi dùng cối giã nhuyễn đậu. 

*

Bước 4: Nấu chè đậu đỏ

Cho nếp vào nồi đậu rồi tiếp tục bật chế độ nấu khoảng 20 phút rồi nêm nếm đường, muối khuấy đều rồi tắt điện. 

*

Bước 5: Hoàn thành món chè

Chè nóng hổi bạn múc ra chén, cho nước cốt dừa và đậu phộng lên mặt là có thể thưởng thức.