Hạt quả bơ có ăn được không

Hạt bơ được bao bọc trong một lớp vỏ cứng và chiếm 13-18% kích thước của toàn bộ quả. Hạt chứa nhiều axit béo, chất xơ, carbs và một lượng nhỏ protein, còn là một nguồn giàu chất phytochemical, chất mà thực vật sản sinh ra để tự bảo vệ. Phytochemical có thể có khả năng chống oxy hóa. Carbs trong hạt bơ chủ yếu bao gồm tinh bột, với trọng lượng khô trong hạt là gần 75%. Cho đến nay, các nhà nghiên cứu đang tìm hiểu về tiềm năng sử dụng bột này trong sản xuất thực phẩm.

Bạn đang xem: Hạt quả bơ có ăn được không

Hạt quả bơ. (Ảnh minh họa)

Giống như nhiều hạt quả khác, hạt quả bơ mang khá nhiều giá trị dinh dưỡng. Hạt quả này có chất xơ hòa tan cùng một lượng phốt pho và kali cao. Chúng cũng có thể làm giảm cholesterol và cải thiện chức năng của tim mạch. Ở Nigeria, chiết xuất hạt bơ được sử dụng để kiểm soát huyết áp cao. Bột hạt bơ đã được chứng minh là làm giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol LDL xấu ở chuột. Nó có thể làm giảm lượng đường trong máu ở chuột mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy nó có hiệu quả như một loại thuốc chống tiểu đường. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ ​​hạt bơ có thể giúp thư giãn các mạch máu, giúp giảm huyết áp - một yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.

Sử dụng hạt bơ thế nào cho đúng cách?

Một số bà nội trợ băm nhỏ hạt bơ, sau đó sử dụng như các hạt ngũ cốc thông thường, cho vào làm sinh tố, nước xốt salad, đồ ngọt, nước sốt, súp, món hầm, bột yến mạch hay ngũ cốc...

Tiêu thụlượng lớn hạt bơ có thể gây nguy hiểm

Theo Livestrong, một loại độc tố thực vật có tên là persin có rất nhiều trong hạt bơ và rất độc đối với nhiều loại động vật như gia súc, ngựa, chim, thỏ, cừu, dê, chuột, chuột cống và chuột lang. Khi được cho ăn với số lượng lớn, những con vật này thậm chí tử vong.

Trường Y tế Công cộng Harvard cho biết, hạt bơchứa đầy các chất hóa học hoạt động như chất chống lại chất dinh dưỡng. Những hóa chất như saponin, tannin, oxalat và phytat đều có trong quả bơ và ngăn không cho các chất dinh dưỡng hấp thụ. Những hóa chất này làm giảm sự hấp thụ sắt, canxi, kẽm và magiê, những chất cơ thể rất cần.

Điều gì xảy ra khi ăn quả bơ mỗi ngày?

Giữ mức cholesterol cơ thể trong tầm kiểm soát là một phần quan trọng để giữ cho tim khỏe mạnh. Trong khi một số người có lượng cholesterol cao do di truyền, đa phần chúng ta có thể giảm mức cholesterol xấu, tức là là lượng cholesterol LDL tích tụ trong cơ thể bạn, bằng cách điều chỉnh thói quen ăn uống. Ăn quả bơ, vốn giàu chất béo không bão hòa đơn, là một cách giúp giảm cholesterol LDL rất hiệu quả. Nghiên cứu mới cho thấy chúng có thể có tác động khi ăn thường xuyên.

Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho thấy ăn một quả bơ mỗi ngày có thể làm giảm mức cholesterol trong cơ thể. Kết quả nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ bơ hàng ngày dẫn đến tổng lượng cholesterol giảm 2,9 miligam mỗi decilit (mg/d
L) và cholesterol LDL giảm 2,5 mg/d
L.

Tác giả nghiên cứu, cô Joan Sabaté cho biết: "Mặc dù ăn một quả bơ mỗi ngày không dẫn đến sự cải thiện đáng kể về mặt lâm sàng đối với mỡ bụng hay các nguy cơ tim mạch, nó có thể làm giảm một chút tổng lượng và cholesterol LDL trong cơ thể".

Quả bơ rất có ích cho sức khỏe. (Ảnh minh họa)

Hiệp hội Tim mạch Mỹphát hiện, ăn bơ hai lần mỗi tuần có thể giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tim. Những người tham gia nghiên cứu ăn nhiều bơ có khả năng có chế độ ăn chất lượng cao hơn. Trên thang điểm 100, các nhà nghiên cứu đánh giáăn một quả bơ mỗi ngày làm tăng chất lượng tổng thể của chế độ ăn uống lên 8 điểm. Tiến sĩ Kristina Petersen, tác giả của nghiên cứu, nói chất lượng chế độ ăn uống cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh, bao gồm bệnh tim, tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư.

Bạn đã bao giờ nghe nói đến việc ăn hạt bơ chưa? Hãy đi tìm ngọn nguồn thực hư về việc ăn hạt bơ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhé!

Hạt bơ có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe

Bơ là siêu thực phẩm được nhiều chị em ưa thích, đặc biệt là các quý cô đang giảm cân. Hầu hết chúng ta thường vứt hạt bơ đi, song một số người nghĩ nó có lợi cho sức khỏe nên ăn. Vậy liệu ăn hạt bơ có an toàn hay không? Bazaar Vietnam sẽ đề cập đến những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của hạt bơ, cũng như những lo ngại về sự an toàn có thể có khi ăn.

Có gì trong hạt bơ?

Thông tin về thành phần của hạt bơ còn hạn chế, nhưng nó chứa nhiều axit béo, chất xơ, carb và một lượng nhỏ protein. Hạt bơ cũng giàu phytochemical – hóa chất thực vật được sản sinh ra để tự bảo vệ chúng. Trong khi một số chất phytochemical trong hạt bơ có thể có khả năng chống oxy hóa thì những chất khác không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào.

Carb trong hạt bơ chủ yếu là tinh bột. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành xem xét việc sử dụng chúng trong các sản phẩm thực phẩm.

Các lợi ích sức khỏe tiềm năng trong hạt bơ

Ở Nigeria, chiết xuất hạt bơ được sử dụng để kiểm soát huyết áp cao. Và dưới đây là một số công dụng tiềm năng mà hạt bơ có thể đem đến cho sức khỏe:

1. Giảm cholesterol, một công dụng của hạt bơ

Bột hạt bơ đã được chứng minh là làm giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol LDL “xấu” ở chuột.

Bơ rất giàu chất béo không bão hòa đơn, giúp hạ thấp cholesterol xấu và tăng mật độ của cholesterol tốt.

Dầu trong hạt bơ cũng đa dạng dưỡng chất và chất xơ, là nguồn bổ sung tốt cho sức khỏe. Một nghiên cứu vào năm 2008 đăng trên báo cáo chuyên khoa về xơ vữa động mạch Current Atherosclerosis Reports nhấn mạnh sự hiệu quả của chất xơ trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch vành và các loại bệnh tim khác.

Một báo cáo khác đăng trên tờ Current Pharmaceutical Design cũng cho rằng hạt bơ chứa đa dạng các hóa chất thực vật giúp hạ cholesterol và huyết áp cao, thúc đẩy hệ miễn dịch của cơ thể.

2. Bệnh tiểu đường

Hạt bơ có thể làm giảm lượng đường trong máu ở chuột mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy nó có hiệu quả như một loại thuốc chống tiểu đường.

3. Công dụng của hạt bơ giúp giảm huyết áp

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ hạt bơ có thể giúp thư giãn các mạch máu, giúp giảm huyết áp, một yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.

Hạt bơ rất giàu kali, được xem như một loại thuốc giãn mạch tuyệt vời. Kali giúp mạch máu bớt căng thẳng, giúp giảm tác hại của muối natri, nhờ đó mà hạ huyết áp. Huyết áp ổn định sẽ gián tiếp làm giảm nguy cơ tim mạch và đột quỵ.

4. Tác dụng của hạt bơ giúp kháng khuẩn

Một nghiên cứu trên ống nghiệm cho thấy hạt bơ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Clostridium sporogenes, một loại vi khuẩn hình thành bào tử.

5. Chống nấm

Hạt bơ đã ức chế sự phát triển của nấm trong các nghiên cứu trong ống nghiệm. Đặc biệt, nó có thể ức chế Candida albicans, một loại nấm men thường gây ra các vấn đề trong đường ruột.

Mặc dù những phát hiện này vô cùng hứa hẹn, nhưng cần lưu ý rằng chúng dựa trên các nghiên cứu ở động vật và ống nghiệm. Cần có thêm nghiên cứu trên con người trước khi có thể đưa ra bất kỳ kết luận nào. Ngoài ra, các nghiên cứu này chủ yếu sử dụng chiết xuất từ hạt bơ đã qua xử lý chứ không phải toàn bộ hạt.

Xem thêm: Trọn Bộ Trang Điểm 3Ce Chính Hãng 7 Món Có Tốt Không? Trọn Bộ Trang Điểm 7 Mon 3Ce

Ảnh: Wikihow

6. Giảm thiểu nguy cơ đau nhức

Các chất chống oxy hóa như catechin hay procyanidin trong hạt bơ giúp giảm các triệu chứng sưng, đau và tê cứng do viêm nhiễm gây ra. Do đó, bạn có thể dùng dầu hạt bơ để massage những chỗ đau nhức trên cơ thể.

7. Tẩy tế bào chết cho da, một công dụng của hạt bơ

Đừng quên tẩy tế bào chết với bột hạt bơ mỗi tuần

Các tế bào chết tích tụ sẽ bít chặt lỗ chân lông khiến da mặt nổi mụn và già đi. Hạt bơ có tác dụng như một loại chất tẩy tế bào chết tự nhiên, giúp loại bỏ các tế bào già cỗi, dầu nhờn dư thừa và các tạp chất khác trên da.

Các chất chống oxy hóa trong hạt bơ giúp nuôi dưỡng làn da khô nhám và tăng độ trắng sáng cho da.

Bạn có thể hòa 1 thìa súp bột hạt bơ với 1 thìa dầu ô liu và 1 thìa mật ong. Dùng tay massage hỗn hợp này lên cơ thể theo chuyển động tròn, 15 phút sau thì tắm rửa như bình thường. Thực hiện 1-2 lần mỗi tuần.

8. Đẩy lùi tốc độ lão hóa

Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong hạt bơ giúp chống lại các gốc tự do, vốn là thủ phạm phá hủy tế bào da khỏe mạnh. Chính các gốc tự do này đã thúc đẩy sự hình thành vết nhăn, đốm đồi mồi, khiến da chảy xệ và lão hóa sớm.

Dầu trong hạt bơ cũng làm tăng collagen ở da, duy trì sự săn chắc, mịn màng và trẻ trung của làn da. Hãy dùng dầu bơ để massage cơ thể thường xuyên nhằm tạo tế bào mới và tăng tuần hoàn máu. Thói quen này sẽ giúp bạn mãi mãi tươi trẻ như gái đôi mươi.

9. Công dụng của hạt bơ giúp nuôi dưỡng mái tóc chắc khỏe

Bạn có thể dùng hạt bơ để tạo ra loại dầu gội cho riêng mình, giúp mái tóc dày bóng, ngăn ngừa tóc bạc sớm và gãy rụng.

Bạn sử dụng từ 3-4 hạt bơ, nghiền mịn rồi hòa vào 1,5 lít nước. Đem đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa để liu riu trong 20-30 phút. Để nguội rồi lọc lấy nước. Hòa nước này với 60ml dầu gội đầu thảo mộc rồi bảo quản trong chai. Dùng nó để gội đầu mỗi khi cần.

Bạn cũng có thể massage dầu hạt bơ lên chân tóc để giúp tóc sáng bóng như vừa được hấp dầu.

Một số cách dùng khác của hạt bơ

Trộn bột hạt bơ với cà phê xay và muối biển, sau đó thoa lên da theo chuyển động tròn để tẩy tế bào chết.Trộn bột hạt bơ với một xíu nước ấm để tạo thành một loại kem khô. Bạn có thể thêm vài giọt dầu cây trà vào. Thoa kem này lên nốt mụn và để trong 4-6 phút rồi rửa mặt.Hòa bột hạt bơ với bột đất sét, thêm nước vào trộn đều rồi thoa lên mặt, tránh vùng mắt. 15 phút sau, bạn rửa mặt rồi thoa kem dưỡng ẩm.Bạn cho 900ml nước vào nồi cùng với vài thìa bột hạt bơ. Đun sôi rồi hạ xuống nhiệt độ thấp trong 30 phút. Lọc hỗn hợp này để lấy nước, khi gội đầu xong bạn có thể dùng nước này để xả tóc.

Những lo ngại về mức độ an toàn khi ăn hạt bơ

Có những lo ngại rằng một số hợp chất thực vật trong hạt bơ, chẳng hạn như chất ức chế trypsin và glycoside cyanogenic, có thể gây hại. Lý do là các thử nghiệm an toàn trên hạt bơ đang ở giai đoạn đầu và chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trên động vật.

Một nghiên cứu ở Nigeria đã cho chuột uống chiết xuất hạt bơ với liều lượng rất cao trong 28 ngày và không thấy tác hại nào. Một nghiên cứu khác trên chuột cho thấy chiết xuất hạt bơ không có độc tính khi uống với nồng độ 227mg mỗi pound (500mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Song những con chuột ăn chiết xuất hạt bơ ở mức cao hơn sẽ chết trong 24 giờ. Và người ta cũng lo ngại dầu hạt bơ có thể gây hại, vì nó làm tăng các enzyme và chất béo tích tụ trong gan của chuột.

Hiện tại không có đủ bằng chứng để đảm bảo rằng hạt bơ là an toàn cho con người do chỉ tiến hành nghiên cứu trên động vật. Ngoài ra, quá trình chiết xuất được sử dụng trong các nghiên cứu có thể thay đổi tác động của nó đối với cơ thể con người.

Cách chế biến hạt bơ

Hạt bơ rất cứng và phải sơ chế trước khi ăn. Điều cần nhớ là bạn không ăn hạt bơ còn sống. Sau khi lột vỏ nâu, hãy sấy (bake) trong lò vi sóng ở nhiệt độ 121°C khoảng 2 giờ để hạt bơ khô nước, rồi có thể dùng đồ bào như hình dưới để bào mịn.

Bào mịn hạt bơ. Ảnh: Paraserbella

Bạn có thể rắc bột hạt bơ lên món salad, súp, các món hầm hay thêm 1 thìa vào ly nước ép, sinh tố, pha trà.

Tuy nhiên, việc làm khô hạt có thể làm giảm hàm lượng chất chống oxy hóa của nó, vì vậy bạn có thể không gặt hái được những lợi ích như mong đợi.

Điều quan trọng là không có bằng chứng nào cho thấy hạt bơ an toàn để ăn. Do đó nếu bạn quyết định thử ăn hạt bơ, tốt nhất bạn chỉ nên thỉnh thoảng ăn để giảm khả năng xảy ra các tác dụng phụ có hại.

Mua bơ lúc nào thì ngon?

Bơ vốn chín theo mùa nhưng ngày nay, nhiều địa phương như Tây Nguyên trồng giống bơ ngoại nhập nên bơ trái vụ cũng rất phong phú. Mùa bơ chín vụ là từ tháng 5 đến tháng 9, nhưng khoảng tháng 3-4 là đã có bơ non sắp chín.

Tùy vùng miền, bơ Lâm Đồng có quanh năm, bơ Đà Lạt vào mùa khoảng tháng 8 âm lịch, đến Tết thì bơ Lâm Hà cũng rất sai trái để phục vụ các “tín đồ” của bơ.

Hy vọng các thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ công dụng của hạt bơ. Để an toàn, chỉ nên dùng hạt bơ ngoài da thôi nhé bạn.

Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam