CÁCH LÀM BÁNH Ú BÁ TRẠNG

Bánh bá trạng (hay còn gọi là bánh ú) có bản thiết kế tam giác, được gói bằng lá tre. Nguyên liệu để làm bánh bao gồm lớp gạo nếp dẻo mềm ở bên ngoài bọc lấy những loại nhân: đậu xanh, thịt bố chỉ, nấm, trứng muối,… ở bên trong.

Bạn đang xem: Cách làm bánh ú bá trạng

Hương vị loại bánh truyền thống lâu đời của bạn Hoa này được rất nhiều người Việt yêu thích. Ngay bây giờ hãy hecap.org học cách làm bánh bá trạng thơm ngon, đầy chân thành và ý nghĩa nhé! 

*

Học biện pháp làm bánh bá trạng cổ truyền của bạn Hoa

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh bá trạng

Phần vỏ bánh bá trạng:

– Gạo nếp: 1kg

– muối trắng: 1 thìa canh

Đường: 1/2 thìa cafe

– Dầu ăn: 60ml

Phần nhân của bánh:

Đậu xanh đãi vỏ: 300g

– Thịt bố chỉ: 500g

– Nước tương: 2 thìa canh

– Ngũ vị hương: ba phần tư muỗng cafe

– Tiêu: một nhúm nhỏ

Trứng muối: 12 quả

– nấm mèo đông cô: 24 tai

– Tôm khô: 50g (khoảng 50 bé nhỏ)

– Đậu phộng (lạc): 50g – 100g

– Lá tre khô

– Dây lạt (hoặc dây chuối) nhằm buộc bánh.

Cách có tác dụng bánh ú – bánh bá trạng:

* làm phần vỏ bánh:

– Gạo nếp lấy đãi sạch, dìm với nước tối thiểu 3h (hoặc qua đêm) cho gạo nở mượt rồi xả lại bằng nước sạch, đổ ra rổ và để ráo.

– Trộn dầu ăn, muối, mặt đường vào cùng với gạo. Để nếp dễ gói hơn, thì đun cho nóng dầu, đến muối, đường, gạo nếp vào hòn đảo đều nhằm nếp ra nhựa, khá kết dính.

* Phần nhân bánh:

(1) sẵn sàng đậu xanh

*

– Vo không bẩn đậu, ngâm nước sạch ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm nhằm đậu nở mềm. Nếu còn muốn rút ngắn thời gian, chúng ta cũng có thể ngâm đậu nội địa ấm khoảng chừng 2 tiếng. Sau khoảng thời gian ngâm đậu, vo không bẩn lại một lượt nữa, đổ ra rổ nhằm ráo.– Trộn đều một nửa muỗng canh đường, 1 muỗng coffe muối, để ướp trong tầm 1h cho các gia vị ngấm vào đậu.

(2) chuẩn bị thịt cha chỉ

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt từng miếng vừa nạp năng lượng (khoảng 25 miếng) rồi ướp với cùng một muỗng canh đường, một nửa muỗng canh muối, 2 muỗng nhỏ canh nước tương, 1 nhúm tiêu, 3/4 muỗng cà phê ngũ vị hương. Trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm, ướp thịt qua tối cho gia vị ngấm vào thịt.

*

(3) Các nguyên vật liệu khác của bánh bá trạng

– Tôm khô, nấm mèo đông cô ngâm cho nở mượt (nấm rất có thể thái bé dại nếu quá to), hạt lạc ngâm rồi luộc đến mềm, vớt ra nhằm ráo nước (có thể lấy luôn phần nhân của củ lạc tươi luộc chín)

– các bạn cho một ít dầu lấn vào chảo, xào tôm khô, nấm mèo đông cô, đậu phộng, nêm đường, muối, nước tương, tiêu cho cân xứng với khẩu vị.

*

– Trứng muối giảm đôi từng quả mang đến thành 24 phần nhỏ.

(4) Gói bánh:

Lá tre, dây buộc bánh đem rửa sạch, cho vào luộc sơ đặt lá và dây mềm, lúc gói không phải lo ngại bị gẫy, vỡ.

Xem thêm: Thanh Lăn Mụn Đầu Đen Mamonde Pore Clean Blackhead Stick, Thanh Lăn Đánh Bay Mụn Đầu Đen Mamonde Pore Clea

Cách xếp nhân bánh bá trạng cũng giống như như cách gói bánh chưng, các tầng nguyên vật liệu sẽ xen kẹt nhau vào bọc quanh là lớp gạo nếp. Cách gói bánh như sau:

– Xếp 2 lá tre ông chồng lên nhau theo hướng dài, so le, cấp lá thành hình phễu, đặt thêm một lá nhỏ tuổi vào nhằm tăng chiều cao cho phễu với lá được dày không bị bung lúc gói với nấu.

*

– mang đến 1-1,5 muỗng canh nếp vào lòng phễu, dùng muỗng ép đến nếp trải mỏng mảnh ra, cho 1-2 muỗng cafe đậu xanh vào, rải mỏng.

– Cho 1 miếng thịt, 1 tai nấm mèo đông cô, một nửa lòng đỏ trứng muối, 2 bé tôm khô, vài hạt hạt đậu phộng lên bên trên đậu, cho thêm 1 muỗng coffe đậu xanh.

– Thêm 1-1,5 muỗng nhỏ canh nếp lên trên

*

Cách gói bánh bá trạng:

– cần sử dụng phần là dài, nén nhẹ cho các nguyên liệu chặt hơn cùng đáy phẳng rồi để thẳng trở lại.

– Gấp 2 mép (ở 2 bên phần lá dài) để tạo ra 2 cạnh, cần sử dụng tay duy trì 2 cạnh này

– Gấp phần lá nhiều năm vào (như vậy ta được phần lòng bánh hình tam giác cùng bánh bao gồm dạng chóp nón

– Ép sát 2 phần lá dư ở lòng vào cạnh bên.

– Phần lá nhiều năm còn dư bẻ gấp qua 1 mặt

– Cột dây nhiều vòng quanh các mặt chóp nón, gút lại.

*

(5) Luộc bánh bá trạng:

– cho bánh bá trạng vào nồi, đổ ngập nước, dùng vật nặng đè lên để bánh được chìm ngập trong nước. Đậy nắp vung lại, sau khi nước sôi, luộc thêm 2 tiếng là bánh chín. Trong quy trình luộc bạn chú ý xem nước tất cả bị cạn hay không để tiếp nước đúng lúc nhé.– Vớt bánh ra khỏi nồi, treo bánh tại vị trí thoáng mát mang đến bánh thật ráo (sẽ mất khoảng tầm vài tiếng).

*

(6) bảo quản bánh

– Bánh bá trạng sau thời điểm luộc, nhằm ráo nước là có thể ăn ngay.

– bảo quản ở ánh nắng mặt trời thường trong tầm 2 ngày. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoàn toàn có thể để được 5 ngày và bỏ vô ngăn đông tủ giá thời gian bảo quản lên tới hàng tuần thậm chí hàng tháng. Khi ăn chỉ việc cho xuống chống mát tủ giá buốt rã đông cùng luộc hoặc cho vào lò vi sóng hâm lại nhé.

*

Cách làm cho bánh bá trạng sẽ nặng nề nhất ở chỗ gói bánh thế nào cho đẹp và không trở nên bung ra trong những khi luộc. Hy vọng với đa số hướng dẫn cụ thể vừa rồi của hecap.org các bạn sẽ làm được những chiếc bánh này trên nhà. Chúc các bạn thành công!