Tai Heo Ngâm Sả Ớt Tắc

Tai heo ngâm sả tắc là cách làm món ngâm ngon quyện hòa giữa vị cay chua ngọt sả tắc ớt và tai heo giòn sần sật vô cùng hấp dẫn. Đây là một biến thể quen thuộc của món chân gà ngâm sả ớt quất. Không chỉ là món ăn vặt độc đáo, đây còn là món nhậu được "cánh mày râu" yêu thích. Nếu tự thực hiện món ăn ngon này tại nhà, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí so với đi ăn ngoài hàng. Tuy nhiên, khi mới lần đầu tập tành ngâm tai heo, khó tránh vài sai sót nhỏ, dẫn đến món ngâm bị nổi váng, hoặc bị đắng, chảy nhớt. Để khắc phục tình trạng này, hãy thực hiện theo từng bước chế biến đúng chuẩn trong bài viết sau đây nhé.

Bạn đang xem: Tai heo ngâm sả ớt tắc

1. Những cách làm tai heo ngâm sả ớt quất giòn ngon tại nhà1.1. Cách làm ngâm tai heo ngâm với sả tắc ớt chua ngọt tại nhà1.2. Cách làm món tai heo ngâm sả tắc và nước mắm1.3. Cách làm tai heo ngâm xoài, sả tắc ăn liền kiểu Thái4. Mẹo chế biến tai heo ngâm sả tắc khi đắng, chảy nhớt

1. Những cách làm tai heo ngâm sả ớt quất giòn ngon tại nhà

1.1. Cách làm ngâm tai heo ngâm với sả tắc ớt chua ngọt tại nhà 1.1.1. Nguyên liệu

Vị chua ngọt đặc trưng của món tai heo ngâm này là nhờ kết hợp giữa sả ớt cay nồng và hỗn hợp giấm đường tắc. Đây là món ngon ngày Tết mà nhiều gia đình thường làm để đãi khách đến nhà. Đôi khi, bạn có thể thưởng thức món ngâm ngon giòn này như một món ăn vặt có vị chua ngọt hấp dẫn, dễ làm, dễ bảo quản tại nhà. Thành phần nguyên liệu để chế biến gồm có:

2 cái tai heo10 trái tắc tươi cắt lát mỏng5 củ sả (2 củ đập dập, cắt sợi và 3 củ cắt lát)5 trái ớt tươi cắt lát6 lá chanh cắt sợi5 tép tỏi đã bóc vỏ1 củ hành tím khô bóc vỏ1 củ hành tây đã bóc vỏNửa củ gừng nhỏ gọt vỏ, thái lát6 muỗng canh đường trắng6 muỗng canh giấm gạo (có giấm táo càng ngon)1,5 thìa cà phê muối ăn1 lít nước nấu sôi, để nguộiDụng cụ: nồi, muôi, bình thủy tinh có nắp đậy và đã được tiệt trùng.Phần nguyên liệu làm tai heo ngâm sả tắc ớt. 1.1.2. Cách sơ chế tai heo không bị hôi và giòn ngon Trước hết, bạn lấy dao lam, hoặc dao thường bén, cạo sạch phần lông tai heo.Cạo sạch lông tai heo và rửa nước để khử mùi. Ảnh: InternetSau đó, xả tai heo lại nhiều lần với nước sạch.Lấy củ hành tây đã bóc vỏ ra, cắt làm 2, cho vào nồi sạch.Thêm vài lát gừng vào nồi cùng với hành tây.Cuối cùng, cho tai heo với nước sạch ngập nguyên liệu vào nồi, bật bếp nấu.Nước sôi, bạn hạ xuống mức lửa vừa.Sau khi luộc khử mùi hôi, bạn ngâm tai heo với nước đá cho giòn rồi cắt miếng dài.Luộc tai heo khoảng 20 phút để khử mùi hôi tanh.Sau thời gian trên, vớt tai heo ra, ngâm vào thau nước đá cho giòn.Xả tai heo lại với nước sạch, rồi đem thái thành các miếng dài, mỏng vừa ăn.

Mẹo: Mùi hăng của hành tây dù gây cay mắt, nhưng có khả năng khử mùi thực phẩm cực tốt. Kết hợp hành tây với gừng giúp “đánh bay” mùi tai heo rất hiệu quả. Ngoài ra, bạn có thể dùng giấm, rượu trắng để sơ chế tai heo cũng rất tốt nhé.

1.1.3. Cách làm nước ngâm tai heo chua ngọt từ giấm đường Đổ nước đun sôi để nguội vào nồi.Thêm giấm, đường, muối vào nồi, khuấy cho tan đều.Xếp tai heo cùng các nguyên liệu còn lại vào bình thủy tinh, từ từ đổ hỗn hợp giấm – đường vào sao cho ngập các nguyên liệu.

Xem thêm: Bột Gia Vị Nem Chua Thái - Bột Gia Vị Làm Nem Chua Lobo Thái Lan

Cách làm hỗn hợp giấm đường ngâm tai heo chua ngọt.Lấy nan tre, hoặc đũa nhỏ, nén chặt nguyên liệu cho ngập xuống nước ngâm, đậy nắp chặt lại.Đặt bình ngâm tai heo trong ngăn mát tủ lạnh, khoản 3 – 5 ngày sau là có thể lấy thành phẩm ra thưởng thức.Đặt hũ tai heo ngâm giấm đường sả tắc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu. Ảnh: Internet 1.2. Cách làm món tai heo ngâm sả tắc và nước mắm 1.2.1. Nguyên liệu 1 cái tai heo (nặng khoảng 1 kg) đã sơ chế sạch, luộc chín và cắt miếng dài6 củ sả xắt khoanh nhỏ5 trái tắc tươi cắt lát, bỏ hột5 trái ớt tươi xắt lát5 tép tỏi thái lát1 miếng gừng nhỏ cỡ ngón tay cái đã gọt sạch vỏ7 lá chanh cắt sợi3 củ hành tímNửa lít nước lọc3 muỗng canh nước mắm ngonNửa muỗng canh muối6 muỗng canh giấm gạo3 muỗng canh đường cátBước sơ chế nguyên liệu làm tai heo ngâm sả tắc nước mắm. 1.2.2. Cách chế biến tai heo ngâm nước mắm và sả tắc ớt Cho nửa lít nước với giấm, đường, muối, nước mắm trong một cái nồi lớn, đánh đều cho hòa tan.Bắc nồi lên bếp, nấu cho sôi. Sau đó, tắt bếp, để cho nước ngâm thật nguội.Cho tắc, sả, tai heo, lá chanh cùng với tỏi, ớt xắt lát vào hũ thủy tinh.Rưới nước ngâm đã nấu để nguội vào hũ ngấm sao cho ngập hết nguyên liệu.Bước nấu hỗn hợp nước mắm giấm đường và đổ vào hũ thủy tinh với tai heo, sả tắc.Đặt hũ tai heo ngâm trong tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ ngăn mát. Với điều kiện này, khoảng 2 ngày sau là bạn có thể lấy thành phẩm ra và thưởng thức được rồi. 1.2.3. Tai heo ngâm sả quất chấm với gì là ngon nhất?

Cũng như chân gà ngâm sả tắc , tai heo ngâm chấm muối tiêu chanh là ngon nhất. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm nước chấm chân gà ngâm sả ớt để chọn ra công thức sốt chấm phù hợp với món ăn của mình nhé.

Tai heo ngâm chua ngọt chấm muối tiêu chanh là ngon nhất. Ảnh: Internet 1.3. Cách làm tai heo ngâm xoài, sả tắc ăn liền kiểu Thái 1.3.1. Nguyên liệu

Xoài xanh có vị chua thanh tự nhiên. Nhờ đó, giúp đẩy nhanh quá trình ngấm gia vị chua ngọt khi ngâm với tai heo hơn. Để thực hiện món ăn độc đáo này tại nhà, bạn chuẩn bị:

600 gram tai heo đã làm sạch, luộc chín khử mùi và cắt miếng dài mỏng150 gram cà rốt đã gọt vỏ, cắt thành miếng như xoài65 gram sả tươi (một nửa cắt lát, nửa còn lại cắt sợi chỉ)150 gram xoài xanh (đã gọt vỏ, bỏ hột, cắt thành miếng dài vừa ăn)50 gram ớt sừng thái lát45 gram gừng gọt vỏ và cắt lát30 gram hành tím khô bóc vỏ, cắt lát30 gram tắc tươi thái lát mỏng và bỏ hột15 ml rượu trắng (để sơ luộc tai heo)150 ml nước mắm ngon15 ml nước ép chanh tươi (để ngâm khử mùi tai heo)150 gram đường cát150 ml giấm gạo200 ml nước lọcBước chuẩn bị nguyên liệu làm tai heo ngâm xoài nước mắm. Ảnh: Internet 1.3.2. Cách ngâm tai heo chua ngọt ăn liền với xoài, sả ớt quất kiểu Thái Bạn khuấy đều nước mắm, đường, giấm, tương ớt, bột ớt và nước lọc trong một cái tô lớn.Thêm tắc, sả, với gừng, ớt, hành tím vào tô nước ngâm, trộn đều.Cho tai heo đã cắt miếng vào hỗn hợp nước ngâm.Xếp cà rốt và xoài lên trên tai heo, nhấn xuống sao cho toàn bộ nguyên liệu đều ngập trong nước mắm giấm đường.Cách làm tai heo ngâm với hỗn hợp nước mắm và sả tắc, xoài.Dùng màng thực phẩm bọc kín tô tai heo lại.Cho tô tai heo ngâm vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng 2 – 3 giờ sau là có thể lấy ra ăn liền được rồi.Món tai heo ngâm nước mắm xoài ăn liền vẫn đảm bảo độ chua ngọt, mặn mà hài hòa. Ảnh: Internet

2. Yêu cầu thành phẩm đối với món tai heo ngâm sả tắc ớt

Nếu làm đúng cách, tai heo ngâm sẽ có độ trắng, giòn rất ngon. Về hương vị, nước ngâm chua ngọt thanh thanh nhờ kết hợp quất, giấm, đường. Nếu áp dụng công thức nước ngâm có thêm nước mắm thì hương vị sẽ mặn mà hơn nữa. Hơn hết là vị cay nồng kích thích ngon miệng, làm dịu vị giác – đó chính là đặc trưng của sả và ớt. Chính những điều này khiến người ta càng ăn càng “ghiền” chứ không hề ngán ngấy.